Nová Česká
Neusínáme na vavřínech — a ani nechceme.
Posouváme se dál v tom, co považujeme za důležité: poctivost, lokálnost, sezónnost a respekt k řemeslu.
Stali jsme se součástí spolku Nová česká. @novaceska.cz.
Propojuje kuchaře, farmáře i producenty a společně usilujeme o českou kuchyni bez zkratek a kompromisů — takovou, která má silné kořeny a sebevědomou současnost.Vracíme se k tradicím, hledáme inspiraci v historii a dáváme jí dnešní podobu. Věříme, že česká kuchyně si zaslouží větší pozornost i respekt.
Manifest
Nová Česká
Cílem spolku Nová česká je odlehčit, podpořit a propagovat českou kuchyni – domai ve světě. Při této misi se opíráme o naše zásady, které nám pomáhají držet směr:
Naše kuchyně – naše chuť
Recept na vývar začíná u toho nejlepšího masa, kostí, zeleniny, koření a vody. Kvalita surovin a řemesla je základem všeho – a vytváří autentickou chuť naší kuchyně.
Sezónnost a lokální suroviny
Nakupujeme přímo od chovatelů, pěstitelů, rybářů, houbařů, řezníků… To nám dává záruku kvality a možnost rozvíjet a vařit naši kuchyni z těch nejhodnotnějších místních
surovin.
Tradice v pohybu
Vycházíme z tradice, kterou upravujeme na míru dneška. A pokud její změna vede k lepšímu, modernizujeme ji a vnášíme do ní inspiraci ze světa a jiných kuchyní.
Budoucnost je mladá
Vše, co umíme, sdílíme. Vaříme, přednášíme a podněcujeme zájem studentů na gastronomických školách právě proto, aby mladá generace pochopila význam i krásu
našeho oboru a mohla vyrůst v dobré řemeslníky
Jídlo má být zážitek.
Naším cílem je změna stravovací kultury a porozumnění kvalitě potravin, zachování nutriční hodnoty potravin a následně kvalitnější stravování, podpora a využívání lokálních zdrojů a zejména spojení přírody a lidí.
Jsme tu pro vás
+420 572 551 033
restaurace@hkonicek.cz
Otevírací doba
Pondělí — Čtvrtek 11 — 22 h.
Pátek — Sobota 11 — 23 h.
Neděle 11 — 20 h.