Jídelní lístek

DEGUSTAČNÍ MENU (od 17:00)

TASTING MENU (from 17:00)

1079 Kč

Šlehané oříškové máslo, naše pečivo

Whipped brown butter, lovage powder, our homemade bread

Pěna z chleba, škvarková drobenka, kmín

Bread foam, pork crackling crumble, caraway seeds

Kukuřičné veloute, pálená kukuřice, lišky, šalotka, čerstvý sýr

Sweetcorn velouté, charred corn, chanterelle mushrooms, shallots, fresh cheese

Candát, beurre blanc, kopr, pečený květák, hořčičné semínko

Zander, beurre blanc, dill, roasted cauliflower, mustard seeds

Kuře, pečený celer, borůvky, kuřecí omáčka s jehličím, lískové ořechy

Chicken, roasted celeriac, blueberries, chicken jus infused with pine needles, hazelnuts

Sorbet

Rakvička, šlehačka, vaječný likér, kakao

Yolk custard dessert with whipped cream, eggnog, cocoa

Vinné párování 450 Kč

Wine pair

MALÁ JÍDLA / STARTERS

Hovězí tatarák, houbový kečup s černým česnekem, šalotka, zrající sýr, chléb /1,6,7/ 345 Kč

Beef tartare, mushroom ketchup with black garlic, shallot, aged cheese, bread

Nakládané tvarůžky, uzená majonéza, sriracha, smažená cibulka, chléb /1,3,6,7,10,13/ 255 Kč

Pickled Olomouc cheese, smoked mayonnaise, sriracha, crispy fried onions, bread

Drůbeží paštika, brusinky, máslová brioška /1,3,7/ 245 Kč

Poultry pâté, cranberries, buttery brioche

Pečená řepa, křenový creme fraiche, vlašské ořechy, jablka, rozinky /1,3,7/ 245 Kč

Roasted beetroot, horseradish crème fraîche, walnuts, apples, raisins

Kuřecí vývar, játrové knedlíčky, kapání, domácí magi, česnekový olej, libeček /1,3,7,9/ 145 Kč

Chicken broth, liver dumplings, Egg Drop Noodles, homemade Maggi seasoning, garlic oil, lovage

Kukuřičné veloute, pálená kukuřice, lišky, šalotka, čerstvý sýr /7,9/ 145 Kč

Sweetcorn velouté, charred corn, chanterelle mushrooms, shallots, fresh cheese

VELKÁ JÍDLA / MAIN COURSES

Candát, beurre blanc, kopr, pečený květák, hořčičné semínko /1,7,9,10/ 395 Kč

Zander, beurre blanc, dill, roasted cauliflower, mustard seeds

Kuře, pečený celer, borůvky, kuřecí omáčka s jehličím, lískové ořechy /7,8,9/ 395 Kč

Chicken, roasted celeriac, blueberries, chicken jus infused with pine needles, hazelnuts

Jelení hřbet, mrkvové pyré, rakytník, svatojánské ořechy, jalovec, demi-glace /7,9/ 650 Kč

Venison, carrot purée, sea buckthorn, pickled green walnuts, juniper, demi-glace

Dýně, dýňové kroupoto, uzený sýr, semínka /1,7,9/ 325 Kč

Pumpkin, pumpkin barley risotto, smoked cheese, pumpkin seeds

Žebra, silná masová šťáva, křen, smažená cibule, kvašák /1,6,7,9/ 525 Kč

Pork ribs, rich meat jus, horseradish, crispy fried onions, fermented cucumber

Svíčková na smetaně, brusinky, kynutý knedlík /1,3,7,9,10/ 355 Kč

Traditional Czech beef sirloin in creamy root vegetable sauce, cranberries, steamed bread dumplings

STEAKY / STEAKS

Hovězí skirt steak, demi-glace ( 200g ) /7,9/ 565 Kč

Skirt steak, demi-glace

Hovězí sirloin, demi-glace ( cena za 100g ) /7,9/ 395 Kč

Beef sirloin, demi-glace

Hovězí Rib eye, demi-glace ( cena za 100g ) /7,9/ 415 Kč

Ribeye steak, demi-glace

PŘÍLOHY / SIDE DISH

Bramborová kaše, oříškové máslo, kaštan, pažitka /7/ 115 Kč

Mashed potatoes, brown butter, chestnuts, chives

Pečené brambory, brynza, slanina, pažitka /7/ 125 Kč

Roasted potatoes, bryndza sheep’s cheese, bacon, chives

Pečená zelenina, mrkev, celer, dýně, květákové pyré, med, tymián, slunečnice /7,9/ 135 Kč

Roasted vegetables, carrots, celeriac, pumpkin, cauliflower purée, honey, thyme, sunflower seeds

Kváskový chleba /1/ 55 Kč

Our sourdough bread

Náš rohlík z podmáslí, mák /1,7/ 55 Kč

Our buttermilk roll, poppy

DĚTSKÁ JÍDLA / CHILDREN’S MEAL

Svíčková na smetaně, brusinky, kynutý knedlík /1,3,7,9,10/ 220 Kč

Beef tenderloin with cream sauce, cranberries, dumpling

Grilované kuřecí prso, kuřecí omáčka, bramborová kaše, kompot /7,9/ 265 Kč

Grilled chicken breast, chicken sauce, mashed potatoes, fruit compote

NĚCO NAVÍC / SOMETHING MORE

Pražené mandle /8/ 130 Kč

Roasted almonds

Smažené brambůrky 140 Kč

Chips

DEZERTY / DESSERTS

Rakvička se šlehačkou, vaječný likér, kakao /3,7/ 135 Kč

Yolk custard dessert, whipped cream, eggnog, cocoa

Hruškový táč, povidla, karamel, tvaroh, maková zmrzlina /1,3,7/ 149 Kč

Pear tart, plum butter, caramel, quark, poppy seed ice cream

Sorbet, zmrzlina, Granita dle denní nabídky /12/ 55 Kč

Sorbet, ice cream, Granita (according to daily offer)

Jídlo má být zážitek.

Naším cílem je změna stravovací kultury a porozumnění kvalitě potravin, zachování nutriční hodnoty potravin a následně kvalitnější stravování, podpora a využívání lokálních zdrojů a zejména spojení přírody a lidí.

Jsme tu pro vás

+420 771 520 015

restaurace@hkonicek.cz

Web vytvořila agentura VYKYMEDIA