Jídelní lístek
DEGUSTAČNÍ MENU (od 17:00)
TASTING MENU (from 17:00)
MENU 1 - 849 Kč
Naše pečivo, máslo, bylinky, sůl
Our pastries, herbs, salt
Uzený sýr, podmáslí, cibule, pažitka
Smoked cheese, onion, chive
Kozí sýr, mladý salát, tempura, lískové ořechy, konopné semínko, tymián, med
Goat cheese, baby lettuce, tempura, hazelnuts, hemp seed, thyme, honey
Kuřecí prso, kuřecí omáčka, uzený úhoř, grilovaný salát, zrající sýr, bramborová kroketa
Chicken breast, chicken sauce, smoked eel, grilled salad, ripening cheese, potato croquette
Sorbet
Sorbet
Rakvička, šlehačka, vaječný likér, kakao
Yolk custard dessert with whipped cream, eggnog, cocoa
Vinné párování
340 Kč
Wine pair
MENU 2 - 1 079 Kč
Naše pečivo, máslo, bylinky, sůl
Our pastries, herbs, salt
Uzený sýr, podmáslí, cibule, pažitka
Smoked cheese, onion, chive
Kozí sýr, mladý salát, tempura, lískové ořechy, konopné semínko, tymián, med
Goat cheese, baby lettuce, tempura, hazelnuts, hemp seed, thyme, honey
Uzené velouté, hrášek, medvědí česnek, cibulová drobenka, uzený úhoř, koblížky
Smoked velouté soup, peas, wild garlic, onion crumble, smoked eel, potato fritter
Žebro, kvašák, křen, cibule, pyré
Pork ribs, horseradish, onion, mashed potatoes
Sorbet
Sorbet
Malé sladkosti – Rebarbora, verjus, hnědé máslo, koláčová drobenka, griotkové želé
Mini sweets - Rhubarb, verjus, brown butter, cake crumbs, Morello cherry jelly
Vinné párování
410 Kč
Wine pair
MALÁ JÍDLA / STARTERS / KLEINE MAHLZEITEN
Kozí sýr, mladý salát, tempura, lískové ořechy, konopné semínko, tymián, med /1,3,7,8/
285 Kč
Goat cheese, baby lettuce, tempura, hazelnuts, hemp seed, thyme, honey
Ziegenkäse, junge Blattsalate, Tempura, Haselnüsse, Hanfsamen, Thymian, Honig
Ziegenkäse, junge Blattsalate, Tempura, Haselnüsse, Hanfsamen, Thymian, Honig
Hovězí tatarák, konfitovaný žloutek, majonéza, cornichon, kapary, šalotka, rebarbora, chleba /1,3,7,9,10,13/
365 Kč
Beef tartare, confit egg yolk, mayonnaise, cornichon, capers, shallot, rhubarb, bread
Rinder - Tartar, konfitiertes Eigelb, Mayonnaise, Cornichon, Kapern, Schalotte, Rhabarber, Brot
Rinder - Tartar, konfitiertes Eigelb, Mayonnaise, Cornichon, Kapern, Schalotte, Rhabarber, Brot
Drůbeží paštika ve skle, sezonní ovoce, brioška /1,3,7/
265 Kč
Poultry patée, seasonal fruit, brioche
Geflügelpastete, Saisonfrüchte, Brioche
Geflügelpastete, Saisonfrüchte, Brioche
Nakládané syrečky, uzená majonéza, šalotka, pasta z feferonek, náš chleba /1,3,6,10/
265 Kč
Pickled curd cheese, smoked mayo, shallot, chilli paste, our bread
Eingelegter Quargel - Käse, geräucherte Mayonnaise, Schalotte, Chili-Paste, Brot
Eingelegter Quargel - Käse, geräucherte Mayonnaise, Schalotte, Chili-Paste, Brot
Kuřecí vývar, drožďový knedlíček, špenát, mrkev, medvědí česnek, domácí magi /1,3,6,9/
155 Kč
Chicken broth, yeast dumpling, spinach, carrot, wild garlic, homemade
liquid spice
Hühnerbrühe, Weizengrießknödel, Fleischfüllung, Karotte, hausgemachtes Maggi
Hühnerbrühe, Weizengrießknödel, Fleischfüllung, Karotte, hausgemachtes Maggi
Uzené velouté, hrášek, medvědí česnek, cibulová drobenka, uzený úhoř, koblížky /1,3,4,7/
155 Kč
Smoked velouté soup, peas, wild garlic, onion crumble, smoked eel, potato fritter
Geräuchertes Velouté, Erbsen, Bärlauch, Zwiebel-Crumble, geräucherter Aal, Kartoffelkrapfen
Geräuchertes Velouté, Erbsen, Bärlauch, Zwiebel-Crumble, geräucherter Aal, Kartoffelkrapfen
VELKÁ JÍDLA / MAIN COURSES / HAUPTGERICHTE
Pošírovaný amur, mladá mrkev, rybí omáčka, ředkvičky, potočnice, citron /4,7/
395 Kč
Poached grass carp, baby carrots, fish-based sauce, radishes, watercress, lemon
Pochierte Graskarpfen, Babykarotten, Fischsauce, Radieschen, Brunnenkresse, Zitrone
Pochierte Graskarpfen, Babykarotten, Fischsauce, Radieschen, Brunnenkresse, Zitrone
Kuřecí prso, kuřecí omáčka, uzený úhoř, grilovaný salát, zrající sýr, bramborová kroketa /1,3,7,9/
430 Kč
Chicken breast, chicken sauce, smoked eel, grilled salad, ripening
cheese, potato croquette
Hähnchenbrust, Hühnersauce, geräucherter Aal, gegrillter Salat, reifender Käse, Kartoffelkrokette
Hähnchenbrust, Hühnersauce, geräucherter Aal, gegrillter Salat, reifender Käse, Kartoffelkrokette
Jehněčí klobásky, černý česnek, karamelizovaná šalotka, jehněčí šťáva, rozmarýn /7,9/
395 Kč
Lamb sausages, black garlic, caramelized shallots, lamb jus, rosemary
Lammwürstchen, schwarzer Knoblauch, karamellisierte Schalotten, Lammjus, Rosmarin
Lammwürstchen, schwarzer Knoblauch, karamellisierte Schalotten, Lammjus, Rosmarin
Vepřová žebra, silná masová šťáva, smažená cibule, pažitka, křenový kvašák /1,6,7,9/
525 Kč
Pork ribs, strong meat sauce, fried onion, chives, horseradish fermented
pickle
Schweinerippen, starker Fleischsaft, geröstete Zwiebel, Schnittlauch, fermentierte Gurke mit Meerrettich
Schweinerippen, starker Fleischsaft, geröstete Zwiebel, Schnittlauch, fermentierte Gurke mit Meerrettich
Vepřový T-bone, vepřový jus, černá hořčice, sladový ocet, mladý salát, jablka, ředkvičky /2,4,6,7,9,10/
535 Kč
Pork T-bone steak, pork jus, black mustard, malt vinegar, baby lettuce,
apples, radishes
Schweine T-Bone-Steak, Schweinebratenjus, schwarzer Senf, Malzessig, junger Pflücksalat, Äpfel, Radieschen
Schweine T-Bone-Steak, Schweinebratenjus, schwarzer Senf, Malzessig, junger Pflücksalat, Äpfel, Radieschen
Hovězí skirt steak, demi-glace /7,9/
545 Kč
Beef skirt steak, demi-glace
Rinder-Skirt-Steak, Demi-Glace
Rinder-Skirt-Steak, Demi-Glace
100g Hovězí Rib Eye steak, demi-glace /7,9/
430 Kč
Boneless ribeye steak, dry-aged for at least 45 days, demi-glace
Ribeye-Steak ohne Knochen, mindestens 45 Tage trocken gereift, Demi-Glace
Ribeye-Steak ohne Knochen, mindestens 45 Tage trocken gereift, Demi-Glace
100g Hovězí Sirloin, demi-glace /7,9/
415 Kč
Boneless striploin steak, dry-aged for at least 45 days, demi-glace
Striploin ohne Knochen, mindestens 45 Tage dry-aged, Demi-Glace
Striploin ohne Knochen, mindestens 45 Tage dry-aged, Demi-Glace
Svíčková na smetaně, kynutý knedlík, brusinky /1,3,7,9,10/
355 Kč
Beef tenderloin in creame sauce, dumpling, cranberries
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödeln
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödeln
Domácí těstovina, smrže, fenykl, potočnice, verjus, citronová kůra /1,3,7,9/
325 Kč
Homemade pasta, morels, fennel, watercress, verjus, lemon peel
Hausgemachte Pasta, Morcheln, Fenchel, Brunnenkresse, Verjus, Zitronenschale
Hausgemachte Pasta, Morcheln, Fenchel, Brunnenkresse, Verjus, Zitronenschale
PŘÍLOHY / SIDE DISH / BEILAGEN
Pečené brambory, jarní cibule, podmáslí, smažená cibule /1,7/
120 Kč
Roasted potatoes, spring onion, butter mousse, fried onion
Gebackene Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Butterschaum, Röstzwiebeln
Gebackene Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Butterschaum, Röstzwiebeln
Bramborová kaše, medvědí česnek, hrášek, zrající sýr, přepuštěné máslo /7/
145 Kč
Mashed potatoes, wild garlic, peas, ripened cheese, clarified butter
Kartoffelpüree, Bärlauch, Erbsen, reifender Käse, geklärte Butter
Kartoffelpüree, Bärlauch, Erbsen, reifender Käse, geklärte Butter
Mladý salát, jablka, ředkvičky, černá hořčice, med, jablečný ocet /10/
135 Kč
Baby lettuce, apples, radishes, black mustard, honey, apple cider vinegar
Junger Pflücksalat, Äpfel, Radieschen, schwarzer Senf, Honig, Apfelessig
Junger Pflücksalat, Äpfel, Radieschen, schwarzer Senf, Honig, Apfelessig
Náš kváskový chleba /1/
55 Kč
Our sourdough bread
Unser Sauerteigbrot
Unser Sauerteigbrot
Náš rohlík z podmáslí, mák /1,7/
55 Kč
Our buttermilk roll, poppy
Unser Buttermilch - Hörnchen, Mohn
Unser Buttermilch - Hörnchen, Mohn
DĚTSKÁ JÍDLA / CHILDREN’S MEAL / KINDERSPEISEN
Svíčková na smetaně, brusinky, kynutý knedlík /1,3,7,9,10/
220 Kč
Beef tenderloin with cream sauce, cranberries, dumpling
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödel
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödel
Grilované kuřecí prso, kuřecí omáčka, bramborová kaše /7, 9/
285 Kč
Grilled chicken breast, chicken sauce, mashed potatoes
Gegrillte Hühnerbrust, Hühnersauce, Kartoffelpüree
Gegrillte Hühnerbrust, Hühnersauce, Kartoffelpüree
NĚCO NAVÍC / SOMETHING MORE / ETWAS MEHR
Pražené mandle /8/
130 Kč
Roasted almonds
Geröstete Mandeln
Geröstete Mandeln
Smažené brambůrky
140 Kč
Chips
Kartoffelchips
Kartoffelchips
DEZERTY / DESSERTS / DESSERTS
Rakvička se šlehačkou, vaječný likér, kakao /3,7/
140 Kč
Yolk custard dessert, whipped cream, eggnog, cocoa
Eiercreme-Dessert, Schlagsahne, Eierlikör, Kakao
Eiercreme-Dessert, Schlagsahne, Eierlikör, Kakao
Malé sladkosti – Rebarbora, verjus, hnědé máslo, koláčová drobenka, griotkové želé /1,3,7/
140 Kč
Mini sweets - Rhubarb, verjus, brown butter, cake crumbs, Morello
cherry jelly
Kleine Süßigkeiten - Rhabarber, Verjus, braune Butter, Streusel, Morellenkirschgelee
Kleine Süßigkeiten - Rhabarber, Verjus, braune Butter, Streusel, Morellenkirschgelee
Sorbet, zmrzlina, Granita dle denní nabídky /12/
55 Kč
Sorbet, ice cream, Granita (according to daily offer)
Sorbet, Eis, Granita nach dem Tagesangebot
Sorbet, Eis, Granita nach dem Tagesangebot
Jídlo má být zážitek.
Naším cílem je změna stravovací kultury a porozumnění kvalitě potravin, zachování nutriční hodnoty potravin a následně kvalitnější stravování, podpora a využívání lokálních zdrojů a zejména spojení přírody a lidí.
Jsme tu pro vás
+420 771 520 015
+420 572 551 033
restaurace@hkonicek.cz
Otevírací doba
Restaurace
Pondělí — Čtvrtek 11 — 22 h.
Pátek — Sobota 11 — 23 h.
Neděle 11 — 15 h.
Kuchyně
Pondělí — Čtvrtek 11 — 21 h.
Pátek — Sobota 11 — 22 h.
Neděle 11 — 15 h.
Web vytvořila agentura VYKYMEDIA