Jídelní lístek

DEGUSTAČNÍ MENU (od 17 hodin)

TASTING MENU

ČTYŘCHODOVÉ MENU - 525 Kč

4 COURSES MENU

Chleba
máslo, bylinková sůl
Bread, butter, herb salt
Černá houbová polévka
vejce, brambor, zrající ovčí sýr, kopr, houby
Black mushroom soup, mushrooms, egg, potato, sheep cheese, dill
Pstruh
ředkvičky, rybí omáčka, medvědí česnek, špenát, len
Trout, radishes, fish sauce, bear's garlic, linen
Malé sladkosti
makronka, marshmelow, cookies
Mini sweets
Vinné párování 290 Kč

ŠESTICHODOVÉ MENU - 790 Kč

6 COURSES MENU

Chleba
máslo, bylinková sůl
Bread, butter, herb salt
Šneci
petrželové máslo, sardele, fenykl, okurky, gin, brioška
Snails, parsley butter, anchovies, fennel, cucumbers, gin, brioche
Kuřecí prso
Špekáček, mangold, hořčice
Corn-fed chicken breast, sausage, chard, mustard sauce
Vepřová kotleta
jarní cibule, červený rybíz, majoránka
Pork chop, spring onion, redcurrant, meat sauce, marjoram
Sorbet
Sorbet
Medovník
třešně, mléko, med, včelí pyl
Honeycake, cherries, milk, honey, bee polen
Vinné párování 360 Kč

MALÁ JÍDLA / STARTERS / KLEINE MAHLZEITEN

Tatarák z pravé svíčkové, kapary, ančovičky, žloutek, česnekové máslo, opečený chleba /1,3,4,6,7,10/ 365 Kč
Beef tenderlion tartare, capers, anchovies, egg yolk, garlic butter, toasted bread
Steak-Tartar von Rinderfilet, Kapern, Sardellen, Knoblauchbutter, getoastetes Brot
Smažení šneci, petrželovo-citrónové máslo, slanina, topinambury, česnek /1,3,4,7/ 280 Kč
Fried Snails, parsley-lemon butter, bacon, Jerusalem artichokes, garlic
Geröstete Schnecken, Petersilien-Zitronen-Butter, Speck, Topinambur, Knoblauch
Kachní srdíčka, majoránka, kachní jus, cibule, slanina, česnek, houby, lanýžový olej, chleba /1,6,7/ 245 Kč
Duck hearts, marjoram, duck gravy, onion, bacon, garlic, mushrooms, truffle oil, bread
Entenherzen, Majoran, Speck, Zwiebel, Pilzen,Trüffelöl, Brot
Krém z kachních foie gras, šípkovo-brusinková marmeláda, máslová brioška /1,6,7/ 245 Kč
Duck foiegras cream, rosehip-cranberry jam, butter brioche
Créme aus Enten-Foie-Gras, Hagenbutten-Preiselbeeren Marmelade, Butterbrioche
Slepičí vývar, knedlíček, smažené nudle, kořenová zelenina, pažitka /1,3,7,9/ 95 Kč
Chicken broth, chicken meatball, fried noodles, root vegetables, chives
Hühnerbrühe, Nockerl, gebratene Nudeln, Wurzelgemüse, Schnittlauch
Dýňová polévka, marinovaná dýně, máslová pěna, kozí sýr, lanýžový olej, prach z bylin /7,9/ 145 Kč
Pumpkin soup, marinated pumpkin, butter foam, goat cheese, truffle oil, herbs powder
Kürbissuppe, marinierter Kürbis, Buttermousse, Ziegenkäse, Trüffelöl, Kräuter

VELKÁ JÍDLA / MAIN COURSES / HAUPTGERICHTE

Pstruh, uzená rybí omáčka, šalotka, houby, slanina, česnekové máslo /7,9/ 365 Kč
Trout, smoked fish sauce, shallots, mushrooms, bacon, garlic butter
Forelle, geräucherte Fischsauce, Schalotte, Pilzen, Speck, Knoblauchbutter
Kuřecí prso z kukuřičného kuřete, citronová emulze, kuřecí jus, černý kořen, švestky, vlašské ořechy /7,9,8,10/ 365 Kč
Corn-fed chicken breast, lemon emulsion, chicken gravy, black root, plums, nuts
Mais-Huhn-Brust, Zitronenemulsion, Schwarzwurzel, Pflaumen, Nüsse
Smažené kuřecí stehno, kuřecí jus, salát, kukuřice, klobása, uzená majonéza, smažená cibule 365 Kč
Fried chicken leg, chicken sauce, corn, sausage, smoked mayonnaise, fried onion
Gebratener Mais-Hühnerbein, Grillsalat, Buttermais, Pikantwurst, geräucherte Mayonnaise, geröstete Zwiebel
Kachní prso, foiegrass, káva, čokoláda, uzená šalotka, černý bez, kachní škvarky, kachní šťáva /7,9/ 625 Kč
Duck breast, foiegrass, coffee, chocolate, smoked shallot, elderberries, duck greaves, duck sauce
Entenbrust, Foie-Gras, Schokolade, geräucherte Schalotte, Holunder, Entengrieben, Entensaft
Kachní stehno, glazované zelí, pomeranče, rozinky, perník, kachní šťáva /1,7,9/ 580 Kč
Duck leg, glazed cabbage, oranges, raisins, gingerbread, duck juice
Entenkeule, glasierter Kohl, Orangen, Rosinen, Lebkuchen, Entensaft
Vepřová žebra, silná masová šťáva, smažená cibule, pažitka, křenový kvašák /1,6,7,9/ 495 Kč
Pork ribs, strong meat sauce, fried onions, chives, horseradish kvass
Schweinerippen, starker Fleischsaft, geröstete Zwiebel, Schnittlauch, fermentierte Gurke mit Meerrettich
Svíčková na smetaně, brusinky, kynutý knedlík /1,3,7,9,10/ 345 Kč
Beef tenderlion in cream sauce, cranberries, dumpling
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödeln
Steak z pravé svíčkové, fazolky, lanýžová omáčka, špek z mangalice /7,9/ 760 Kč
Beef tenderloin steak, green beans, truffle sauce, bacon from Mangalica pig
Steak vom Rinderfilet, Bohnen, Truffelsauce, Mangalitza-Speck

PŘÍLOHY / SIDE DISH / BEILAGEN

Bramborová kroketa s mandlemi /1,3,7,8/ 95 Kč
Potato croquette with almonds
Kartoffelkrokette mit Mandeln
Pečené brambory, cibule, slanina, podmáslí, pažitka /7/ 105 Kč
Baked potatoes, onions, bacon, buttermilk, chives
Gebackene Kartoffen, Zwiebel, , Buttermilch, Schnittlauch
Pečená mrkev, medové glazé, vlašské ořechy, máslová pěna, kozí sýr, prach z bylin /3,7,8/ 115 Kč
Roasted carrots, honey glaze, walnuts, butter mousse, goat cheese, herbs powder
Glasierte Honig-Karotten, Walnüsse, Buttermousse, Ziegenkäse, Kräuter
Grilovaný sezonní salát, máslová kukuřice, pikantní klobása, rajčata, uzená majonéza, pažitka /1,3,7/ 110 Kč
Grilled seasonal salad, buttered corn, spicy sausage, tomatoes, smoked mayonnaise, chives
Gegrillter Saisonsalat, Buttermais, Pikantwurst, Tomaten, geräucherte Mayonnaise
Sezonní salát, marinovaná pečená řepa, uzený sýr, křen, bylinky /3,7/ 110 Kč
Seasonal salad, marinated roasted beets, smoked cheese, horseradish, herbs
Saisonsalat, marinierte Rübe, Räucherkäse, Meerrettich, Kräuter
Náš chleba /1,6/ 55 Kč
Our bread
Unser Brot
Náš rohlík z podmáslí, mák /1,3,7/ 55 Kč
Our buttermilk roll, poppy seeds
Unser Buttermilch-Hörnchen, Mohn

DĚTSKÁ JÍDLA / CHILDREN’S MEAL / KINDERSPEISEN

Svíčková na smetaně, brusinky, kynutý knedlík /1,3,7,9,10/ 220 Kč
Beef tenderloin with cream sauce, cranberries, dumpling
Lendenbraten in Sahnensauce, preiselbeeren, knodeln
Kuřecí prso z kukuřičného kuřete, kuřecí omáčka, pečené brambory /7,9/ 220 Kč
Corn-fed chicken breast, chicken sauce, roasted potatoes
Mais-Huhn-Brust, Hühnersauce, gebackene Kartoffeln

NĚCO NAVÍC / SOMETHING MORE / ETWAS MEHR

Tatarák z tvarůžků, uzená majonéza, smažená cibule, pažitka, náš chleba /1,3,6,7,10,13/ 195 Kč
Olomoucké tvarůžky tartare, smoked mayonnaise, fried onion, chives, our bread
Staek-Tartar von Olmutzer Quargeln, Smoky Mayonnaise, gerostete Zwiebel, Schnittlauch, unser Brot
Paštika ve skle, náš chleba /1,6,7/ 185 Kč
Pate in a jar, our bread
Pastete im glas, unser brot
Pražené mandle /8/ 85 Kč
Roasted almonds
Geröstete Mandeln
Smažené brambůrky 130 Kč
Chips
Kartoffelchips

DEZERTY / DESSERTS / DESSERTS

Rakvička se šlehačkou, vaječný likér, kakao /3,7/ 135 Kč
Yolk custard dessert, whipped cream, eggnog, cocoa
Eiercreme-Dessert, Schlagsahne, Eierlikör, Kakao
Medovník, třešně, mléko, med, včelí pyl /1,3,7/ 185 Kč
Honeycake, cherries, milk, honey, bee pollen
Honig-Kuchen, Kirschen, Milch, Honig, Bienenpollen
Granita, sorbet dle nabídky /12/ 45 Kč
Granita, sorbet
Granita, Sorbet

Jídlo má být zážitek.

Naším cílem je změna stravovací kultury a porozumnění kvalitě potravin, zachování nutriční hodnoty potravin a následně kvalitnější stravování, podpora a využívání lokálních zdrojů a zejména spojení přírody a lidí.

Jsme tu pro vás

+420 572 551 033

restaurace@hkonicek.cz

Otevírací doba

Pondělí — Čtvrtek 11 — 22 h.
Pátek — Sobota 11 — 23 h.
Neděle 11 — 20 h.

Přejít nahoru

Milí hosté,

z technických důvodů dnes (9. září) máme otevřeno v restauraci do 15 hodin.

Děkujeme za pochopení a budeme se na vás těšit zítra.